Au-delà du conseil et de la stratégie, l’équipe Ôtre Hôtel propose des actions opérationnelles et leur bon suivi grâce à son implication et ses outils performants.
1/ BUDGET / OPTIMISATION DU RBE
- mise en place d’un budget prévisionnel d’exploitation détaillé annuel
- possibilité de réaliser un business plan sur 5 ans
- mise en place des reportings hebdomadaires et mensuels (suivi CA, forecast, masse salariale, débiteurs, principaux ratios type housekeeping et F&B, business review)
- mise en place d’une analyse mensuelle du contrôle de gestion
2/ COACHING / SUIVI OPERATIONNEL
- coaching de la direction et de ses chefs de service
- assurer le lien entre le propriétaire/l'investisseur et l’équipe opérationnelle
- mise en place des procédures de réception : check in, check out, réservations, planning, accueil clients, contrôle back office, gestion des groupes, gestion des débiteurs, conseils attitudes et comportements
- mise en place des procédures du service housekeeping : feuille de travail, suivi du temps de travail, suivi qualité, gestion des stocks, conseils gestes et postures
- mise en place des procédures du service restauration : mise en place de la carte, suivi des fiches techniques, formation équipe salle, organisation équipes salle et cuisine, optimisation des outils de travail, gestion et suivi des stocks, suivi HACCP
- mise en place des procédures du service technique : suivi commission sécurité, suivi cahier de sécurité, contrats d’entretien, obligations légales, suivi préventif et entretien du patrimoine
- mise en place des procédures du SPA : mise en place du menu SPA, suivi des protocoles soins, force de vente produits boutiques
3/ SOCIAL / RESSOURCES HUMAINES
- auditer les équipes opérationnelles
- définir un organigramme fonctionnel et rédiger les définitions de fonctions
- recruter / intégrer / former le personnel
- mise en place des procédures de gestion du personnel : contrats types, planning, entretiens individuels d’évaluation
- suivi de la vie des salariés et définir les outils de communication avec le cabinet comptable
- vérifier les procédures légales et ajuster si besoin (registre du personnel, planning, DUE, élection des délégués du personnel, affichages obligatoires...)
- définir une dynamique sociale : réunions, ateliers de travail, challenges, thematiques...
4/ POLITIQUE COMMERCIALE / MARKETING / COMMUNICATION / YIELD & REVENUE MANAGEMENT
Marketing / Communication
- réalisation d’un benchmark
- mise à jour des outils de communication : photos, plaquettes, fiches techniques, supports de communication chambres
- mise en place d’un suivi Compset (affiliation à une source de données, statistiques)
- définir la segmentation clients
- mise en relation avec des franchiseurs
Pricing / yield
- mise en place d’une politique tarifaire
- mise en place d’un outil yield
- proposition d’outil Rate Shop
Commercial / e-commerce
- élaboration du plan d’actions commerciales annuel
- suivi de la visibilité web, e-distribution
5/ OBJECTIF QUALITÉ
- auditer tous les sites e-reputation
- mise en place d’un outil de suivi qualité clients
- mise en place d'un reporting « guest comments » (suivi quotidien de la e-reputation)
- suivi contrôle qualité interne : respect des procédures d’exploitation et mise en place de formations
6/ ACHATS / FACTURATION
- mise en place du processus de paiement des factures fournisseurs
- contrôle caisses
- définir les standards qualité (hébergement, restauration) pour définir une politique achats cohérente
- choisir les meilleurs fournisseurs répondant aux standards définis
- analyser les résultats et définir un plan d’actions correctives (optimisation des coûts, contrôle des stocks)
